?定州的特色傳承小吃，我敢保證你沒(méi)吃過(guò)！
身在異鄉的定州人，最美好的回憶都在家鄉，尤其懷念那正宗的“家鄉味兒”。今日，小編將咱大定州的部分美食都搜集到這里，有沒(méi)有一種味道勾起您對家鄉的思念！
在這個(gè)不是很大的城市里，傳承著(zhù)兩種特色小吃！
磚路的豆腐，純腐漿水點(diǎn)制，勁道而有黃豆的清香。
定州的燜子是招待賓客的佳肴也是走親訪(fǎng)友的饋贈佳品，純正的山藥粉和肉湯完美的結合，以及各種調味品的潤色，調制出屬于定州人特有的美味，肥瘦相間，紅潤油亮、芳香誘人。
蕎麥面扒糕是另一種開(kāi)胃的美食，吃慣了大魚(yú)大肉的定州人更鐘愛(ài)這一種風(fēng)情小吃，切成滾刀片和黃瓜段碼在盤(pán)中，撒上白糖、鹽、蔥姜蒜，澆上辣椒油、麻油、蒜汁和醋湯 ，攪拌在一起，脆生的扒糕飽蘸了湯汁，吃上去香咸麻辣中透著(zhù)酸甜，鮮美而又爽口。
八大碗
最讓人難忘的是村里婚宴上的八大碗，用純山藥粉制作的夾菜非常有嚼勁，和大肉片一起放在碗里，撒上調料汁和蔥姜蒜上蒸籠蒸，除了夾菜肉碗子還有一種黏丸子碗，糯米面蒸熟搟成片，包上餡料搓成圓球下油鍋炸，裝碗再上鍋蒸，上桌之前撒上白糖，甜軟香糯，是小孩子最喜歡的一道甜食。八大碗盡管城里的飯店也有，但質(zhì)量就差多了，不僅味道不對，原材料也不是精純，畢竟以營(yíng)利為目的的地方是做不出那種純樸的味道的，也只有村里的宴席才是這樣的真心誠意，盡心盡力照顧著(zhù)賓客的味蕾。
毛頭丸子
定州八大碗里的經(jīng)典菜肴 油香酥脆 回味無(wú)窮。
碾碾轉
所謂“碾碾轉兒”，是一種農家自制食品，每于三春青黃不接時(shí)，把即將泛黃的大麥穗，放入鍋里燜熟，揉搓后簸去糠和麥芒，用石磨碾壓，“碾碾轉兒”就會(huì )源源不斷地從石磨的縫隙里涌出來(lái)。清香撲鼻的“碾碾轉兒”，再拌入萵苣葉、油鹽、蒜末……那味道別說(shuō)吃了，只要想一想就令人垂涎。
鹵鍋面
鹵鍋面是河北定州特有的一種漢族面食小吃，也是定州人們最喜歡吃的一種面食。面條極其勁道、可口。因為沒(méi)有外賣(mài)，所以很多人只聽(tīng)過(guò)其名，并無(wú)口福。但是在定州基本家家都會(huì )做。但做出的風(fēng)味，也不盡相同。
鋼爐燒餅
定州的鋼爐燒餅以缸橫臥，內壁貼餅，外溫內烘是其獨特的制作方法，缸爐燒餅呈圓鼓形，色焦黃、味鮮美，香酥可口，別有風(fēng)味，如果加上新鮮驢肉，味道更加鮮美。
這種飲食屬于北方特色,傳統的做法是用一種木頭做的“床子”，架在鍋臺上，把和好的面（經(jīng)常饸饹用的是蕎面）塞入饸饹床子帶眼兒的空腔里，人坐在饸饹床子的木柄上使勁壓，將饸饹直接壓入燒沸的鍋內，等水燒滾了，一邊用筷子攪，一邊加入冷水，滾過(guò)兩次，就可以撈出來(lái)，澆上事先用豆腐或者肉、紅白蘿卜等做好的“噪子”，就可以吃了。 定州饸饹非常出名，也是家庭主要飲食之一，辣椒油，芝麻，黃瓜絲，鵪鶉蛋，麻油的加入使定州地區的饸饹別具一格，不同于山陜一帶的饸饹。
甘文生鹵煮雞
鹵煮雞，歷史悠久，廠(chǎng)址位于北方苗木花卉第一鎮----定州市大辛莊鎮生態(tài)園區內。它采用放養式養殖健康的雞，經(jīng)清真寺阿訇以伊斯蘭方式屠宰，經(jīng)百年的循環(huán)老湯及現代的科學(xué)配方，配以花椒、大料、香味、砂仁、肉蔻、桂皮、丁香等二十多種名貴佐料精心加工而成，造型美觀(guān)，肉質(zhì)鮮嫩，味道清香爽口，色料采用日曬面醬，無(wú)任何添加劑及色素，深受廣大消費者的青睞。食用方法，冷拼、冷食，原袋蒸煮熱食。
新宗熏肉
傳統工藝，配祖傳秘方（定州寨西店），用陳年老湯，屠鮮豬肉，經(jīng)蒸煮，浸制熏烤而成，色澤鮮亮，味道鮮美，香而不膩，風(fēng)味獨特。熏制產(chǎn)品包括豬肘、豬蹄、鴨、雞、豬耳、驢肉等。
天縱大才蘇東坡除了詩(shī)詞書(shū)畫(huà)極負盛名，還極會(huì )享受生活，盡管多次遭遇貶謫流放，卻總能尋找到自己的樂(lè )趣。比如他善于做菜，也樂(lè )于自己動(dòng)手。定州有一道與蘇東坡有關(guān)的名萊--北派東坡肘子。這里面肯定有著(zhù)一段緣由，但是故事沒(méi)有流傳下來(lái)，也許這只是定州人對東坡先生知定州的一種懷念，難免有些附會(huì )，但肘子香而不膩，味道可口，是定州的一道名菜。
馬計爾馬肉
“馬計爾”馬肉歷經(jīng)六代人的經(jīng)營(yíng)，已是有著(zhù)數百年盛譽(yù)的老字號，至今仍保持著(zhù)祖輩們孜孜不倦所追求的傳統風(fēng)味。
“馬計爾”馬肉選用純正家養馬為原料，全部手工制作，配以秘制調料包，以果木煮制，突出的是肉質(zhì)本身的香味，肉質(zhì)松軟，愈嚼愈香，色澤自然，里外一色，故曰“香馬肉”。曾榮獲定州市首屆地方風(fēng)味同類(lèi)食品最佳稱(chēng)號、定州市級及保定市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目。
定州手掰腸
定州人只管它叫腸子，但流傳到國內其他地方的時(shí)候更名為了手掰腸。定州的腸體緋紅油亮還帶著(zhù)誘人的香味，看著(zhù)就比普通香腸好吃。用手輕輕一掰，腸身應聲而斷，腸衣裂開(kāi)時(shí)帶著(zhù)脆脆的輕響，咬在嘴里，脆而不硬，微帶彈性，添了幾分咀嚼的樂(lè )趣。腸肉色澤透紅養眼，肉質(zhì)肥美軟嫩。吃一口，濃郁的香味、細潤的感覺(jué)占滿(mǎn)了口腔，飽滿(mǎn)厚實(shí)，不由人心滿(mǎn)意足、沉溺其中。
清風(fēng)店燒雞
據說(shuō)有百余年歷史了，可以與清風(fēng)店戰役齊名的一種美食。配方獨特、肉鮮味美、肥而不膩和爛而不散。具有色香味俱佳，口味純正等等優(yōu)點(diǎn)。
榆錢(qián)疙瘩
《食療本草》殘卷中對榆錢(qián)的食療作用記載較詳：“榆錢(qián)性稍辛，能助肺氣。殺諸蟲(chóng)、下氣、令人能食，又心腹間惡氣、內消之。陳滓者久服尤良良?！泵磕?月初，是榆錢(qián)成熟的時(shí)候，家家戶(hù)戶(hù)采摘一籃青榆錢(qián)，摘掉蒂，篩選干凈，再用清水淘洗兩遍，瀝干，拌面粉蒸熟食用。
豬皮凍是一種用豬皮熬制而成的漢族特色美食，屬于涼菜。將除了毛的豬皮，放入適當的調料，進(jìn)行長(cháng)時(shí)間的熬制，使熬制的湯里含有一定的皮膠含量，然后再冷卻，冷卻后豬皮和湯就會(huì )凝固在一起，沾上調料，即可食用．因為是冷卻后食用，冷卻可以說(shuō)作是冷凍，所以叫作豬皮凍。
年糕不但味道香甜可口，而且營(yíng)養豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營(yíng)養元素，還具有健身祛病的作用。
核桃酥是定州著(zhù)名小吃，由于主要用核桃和棗為原料，營(yíng)養價(jià)值非常高，其質(zhì)地細膩，柔軟，口味滋糯，純甜，有突出的桃仁清香。核桃中脂肪和蛋白是大腦最好的營(yíng)養物質(zhì)。
糖葫蘆又名冰糖葫蘆，它是將野果用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風(fēng)迅速變硬。冰糖葫蘆，酸甜適口，老少皆宜，不僅好吃，而且還十分好看，煞是誘人。冰糖葫蘆還有降血脂、降低血清膽固醇等作用，因此更加受到人們的青睞。
大鍋貼餅子
鍋貼餅子是北方地區常見(jiàn)的漢族小吃，其制作方法簡(jiǎn)單，非油煎制，味道十分香甜，是一種非常健康的食物。
跑兒肉
跑兒--肉……街道邊，自行車(chē)，木箱子，昏暗的馬燈，悠長(cháng)的叫賣(mài)聲，大家是否熟悉這番場(chǎng)景?！帮w禽莫如鴣，走獸莫如兔”，是古人對飛禽走獸類(lèi)食物營(yíng)養作用與保健價(jià)值的精確概括，并給予兔肉營(yíng)養價(jià)值的高度評價(jià)?，F代營(yíng)養學(xué)家和醫學(xué)家研究表明，兔肉營(yíng)養豐富，肉質(zhì)細嫩、味美香濃、久食不膩。
清風(fēng)店小驢肉
清風(fēng)店小驢肉約有150年的歷史，在定州享有盛名。小驢肉采用傳統工藝，選用新鮮驢肉，配以花椒、大料、茴香工序制成，色澤天然，原汁原味，肉質(zhì)松軟，風(fēng)味獨特，老少咸宜。佐酒或夾在火燒里，均能顯示其佳肴特色。
油酥燒餅屬于北方小吃的一種，由面粉、油、芝麻等原料經(jīng)過(guò)揉、搟、卷、團純手工制作而成，鮮香酥軟，爽滑利口，與粥、奶配食為早點(diǎn)佳品，更是旅游必備和饋贈親友的上品。
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