導讀：現代客棧的設計特征 飯店文化的定義

現代客棧的設計特征標準化、高效化、簡(jiǎn)約化。

在建筑和室內設計風(fēng)格上，民宿酒店各具特色，甚至每個(gè)房間的風(fēng)格也不盡相同，給客人提供了更多的客房選擇。

民宿酒店設計體驗特別普通旅館在服務(wù)上有明確的行業(yè)標準，它的特點(diǎn)是標準化、高效化、簡(jiǎn)約化，住客在入住時(shí)，注重的是住宿的舒適度甚至是豪華感。

簡(jiǎn)介

客棧飯店在賓至如歸的體驗上遠高于酒店飯店，能帶給消費者親切、溫暖的感覺(jué)，民宿經(jīng)營(yíng)者為住客提供可選擇的本地趣味性活動(dòng)或咨詢(xún)，提供可選擇的非標準早餐服務(wù)，提供接送服務(wù)等方式，讓客人感受到回家的親切感。

民宿酒店設計的選址與傳統酒店設計的選址完全不同，民宿酒店首先不會(huì )選擇在城市的黃金地段，更不會(huì )設計在城市?？蜅Ｂ灭^的選址首先要選擇具有鄉土氣息的區域，具有一定的文化特色，遠離城市喧囂的大環(huán)境，山水之間路況較好。

飯店文化的定義

文化是人類(lèi)一切行為的原動(dòng)力,飯店文化作為企業(yè)文化的一種,具有自身的內涵與特征,提升飯店文化能夠提高飯店在市場(chǎng)經(jīng)濟條件下的生存能力.在此基礎上重點(diǎn)分析飯店文化的社會(huì )化模塑過(guò)程的基本模式,并提出若干模塑飯店文化的策略. 是每個(gè)飯店經(jīng)營(yíng)管理者因該考慮的問(wèn)題。 一、體驗經(jīng)濟時(shí)代市場(chǎng)需求變化（一）情感需求增加隨著(zhù)現代社會(huì )工作壓力加大，人們生活水平的不斷提高，旅游者消費經(jīng)歷的增多以及消費觀(guān)念的提升，消費者更加追求在飯店產(chǎn)品消費中的情感體驗，情感需求比重增加。旅游者已經(jīng)不滿(mǎn)足于標準化、規范化的飯店產(chǎn)品與服務(wù)所提供的功能性需求，而追求一種更深層次的延伸性精神產(chǎn)品的享受。當消費者的消費需求演進(jìn)到受尊重需要的較高層次時(shí)，旅游者希望通過(guò)飯店產(chǎn)品與服務(wù)所創(chuàng )造的“情景舞臺”滿(mǎn)足其輕松、浪漫、愜意、新奇等獨特性、個(gè)性化的高層次精神需求。旅游者對飯店產(chǎn)品情感需求的增加使得傳統的標準化、規范化飯店產(chǎn)品與服務(wù)難以有效滿(mǎn)足其需求。（二）發(fā)展需求增加體驗經(jīng)濟時(shí)代旅游者在飯店產(chǎn)品功能上將更加注重通過(guò)飯店產(chǎn)品促進(jìn)個(gè)人知識、見(jiàn)識、能力的發(fā)展與完善。根據馬斯洛的需求層次理論，人們在滿(mǎn)足低層次的生理和安全需要之后將更加注重自我價(jià)值實(shí)現等高層次的價(jià)值訴求。消費者希望飯店能夠創(chuàng )造一個(gè)學(xué)習的舞臺，營(yíng)造一種輕松舒適的學(xué)習環(huán)境，通過(guò)團隊合作交流、自主探索學(xué)習等方式而不是專(zhuān)業(yè)人士做教練，讓客人在沒(méi)有任何壓力的情況下熟練掌握其需要的新技能，使客人既享受了輕松的休閑，又學(xué)習到了知識。例如地中海俱樂(lè )部聘請非專(zhuān)業(yè)教練教初學(xué)者打網(wǎng)球；美國一些度假飯店為老年人提供學(xué)習使用電腦的項目；泰國一些飯店可以教授顧客泰式烹調技巧。這些飯店產(chǎn)品成功的奧秘就是因為很好地滿(mǎn)足了顧客追求自我發(fā)展的需要。 （三）參與需求增加體驗經(jīng)濟時(shí)代商業(yè)產(chǎn)品創(chuàng )造的是一種“情景舞臺”，真正的主角扮演者是消費者自身。消費者在飯店提供的平臺上參與飯店產(chǎn)品、活動(dòng)項目的設計、生產(chǎn)過(guò)程中扮演特定的角色，顧客從中可以感受獨特的服務(wù)生產(chǎn)以及主題活動(dòng)項目的體驗經(jīng)歷，在活動(dòng)平臺中可以開(kāi)展更廣泛的交際活動(dòng)以及鍛煉自身各方面的能力。因此，參與需求成為消費者最重要的價(jià)值訴求之一。（一）內涵體驗化體驗經(jīng)濟時(shí)代不管飯店產(chǎn)品形式上如何創(chuàng )新，其核心內涵必須堅持體驗文化的本質(zhì)，即飯店產(chǎn)品與服務(wù)為消費者提供以審美和愉悅等精神享受為核心的新奇、美好的消費感受與體驗。體驗性飯店產(chǎn)品的內涵強調體驗性飯 店產(chǎn)品的核心價(jià)值在于為消費者提供審美和愉悅等精神享受以提高產(chǎn)品附加值。即在傳統飯店產(chǎn)品與服務(wù)的基礎上捆綁精神、文化消費產(chǎn)品，以產(chǎn)品捆綁銷(xiāo)售的方式提升產(chǎn)品價(jià)值。例如一杯咖啡的價(jià)格是5元，加上旋律優(yōu)美的古典音樂(lè )或是在古建筑特色的餐廳中，這杯咖啡的價(jià)格就會(huì )是50元或者更多，因為文化體驗使飯店產(chǎn)品價(jià)值提升。（二）內容主題化體驗性飯店產(chǎn)品的內容必須具有明確的一致性主題，即飯店所有的設施、服務(wù)以及產(chǎn)品都要集中表達一個(gè)主題概念，這個(gè)主題概念像一根軸線(xiàn)將散亂的各項飯店服務(wù)與產(chǎn)品串聯(lián)起來(lái)共同構成消費者體驗。因此，明確、一致的主題定位是體驗性飯店產(chǎn)品成功的前提之一。體驗性飯店的主題有四大類(lèi)：娛樂(lè )體驗、教育體驗、美學(xué)體驗和遁世體驗。飯店在選擇主題定位時(shí)要在科學(xué)市場(chǎng)調查的基礎上，針對目標市場(chǎng)心理需求以及飯店自身優(yōu)勢選擇主題定位；將體驗主題作為設計飯店體驗產(chǎn)品與服務(wù)的綱領(lǐng)，圍繞著(zhù)體驗主題這根軸線(xiàn)來(lái)營(yíng)造飯店的經(jīng)營(yíng)環(huán)境、主題產(chǎn)品、服務(wù)與活動(dòng)項目等。在經(jīng)營(yíng)環(huán)境方面，飯店的建筑物造型、環(huán)境裝修、背景音樂(lè )、設備設施和物品的造型與色彩圖案等等都要烘托出主題氛圍；在主題產(chǎn)品與服務(wù)方面，飯店可以在原有產(chǎn)品的基礎上加以圍繞著(zhù)主題加以改造、提升，設計開(kāi)發(fā)一系列的飯店產(chǎn)品與服務(wù)，例如主題客房、主題餐廳、主題娛樂(lè )項目、主題服務(wù)項目等等?？傊?，多元化的表現載體始終圍繞著(zhù)主題這個(gè)軸線(xiàn)給消費者以鮮明、深刻的主題體驗。例如深圳威尼斯酒店將威尼斯水文化作為體驗主題；香港好萊塢酒店將電影藝術(shù)作為體驗主題；拉斯的紐約酒店將城市特色作為體驗主題。這些都是體驗性飯店成功塑造體驗主題的典范。（三）形式創(chuàng )新化創(chuàng )新性、多樣化的產(chǎn)品形式對于強化顧客形成獨特、持久的體驗印象至關(guān)重要。因此，創(chuàng )新產(chǎn)品形式成為塑造體驗性飯店的重要環(huán)節之一。首先在表現手段上要多樣化，飯店應注重綜合運用聲、光、電等多種形式的高科技設施和技術(shù)來(lái)包裝飯店產(chǎn)品，以達到在形式上給顧客 “耳目一新”的體驗，滿(mǎn)足其“求新、求奇、重體驗”的消費需求。例如美國一家度假飯店開(kāi)發(fā)的“遨游太空娛樂(lè )”項目就是運用高超的激光仿真技術(shù)制造逼真的全彩三維時(shí)空圖像，給客人以親身探索宇宙的感覺(jué)。在產(chǎn)品互動(dòng)參與性方面，飯店應結合自身區位、資源優(yōu)勢開(kāi)發(fā)游客參與性主題娛樂(lè )項目以提高產(chǎn)品的吸引力，既給顧客以全新的親身體驗經(jīng)歷，又為其提供了交流的平臺，滿(mǎn)足了顧客的交際需求。例如飯店可以開(kāi)發(fā)顧客參與制作工藝紀念品的活動(dòng)，既給人全新的勞動(dòng)體驗又避免了旅游紀念品千人一面的狀況；有飲食特色的主題飯店可以開(kāi)辟現摘、現學(xué)、現做的烹調學(xué)習活動(dòng)

按照演化論的觀(guān)點(diǎn)，飯店文化不存在有無(wú)之分，只有強弱之分，顯隱之別日，它是在飯店的發(fā)展過(guò)程中自而然就演化而成的。按照這一論斷，飯店文化是在管理與實(shí)踐中積累起來(lái)的一種管理哲學(xué)目，是飯店在經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中形成的組織文化，是飯店在為社會(huì )提供各種產(chǎn)品(或服務(wù))及其過(guò)程中所表現出的物質(zhì)形態(tài)和精神形態(tài)的統一體。具體而言，它是飯店在特定的社會(huì )文化背景下，在其長(cháng)期的經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)中形成和發(fā)展起來(lái)的獨具個(gè)性特點(diǎn)的一種文化現象，它反映飯店在其社會(huì )關(guān)系和經(jīng)濟關(guān)系中的觀(guān)念形態(tài)m，其實(shí)質(zhì)是飯店企業(yè)的價(jià)值觀(guān)，它是以精神現象、規章制度、物質(zhì)現象和服務(wù)理為載體的多層次的有序整體．而以精神現象為載體的觀(guān)念文化，是飯店文化的精髓。

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