餐飲設計，物質(zhì)與精神的完美統一。它不僅僅要滿(mǎn)足人們的物質(zhì)生活，還要滿(mǎn)足人們的精神生活，物質(zhì)生活即餐飲空間環(huán)境應具有使用價(jià)值，精神生活則通過(guò)歷史文脈、建筑風(fēng)格、環(huán)境氣氛等因素來(lái)反映餐飲文化。
中國人越來(lái)越關(guān)注餐飲文化
餐廳自古以來(lái)就是飲食文化的重要承載地，一個(gè)餐廳的文化支撐點(diǎn)是否到位，是否營(yíng)造了一個(gè)既具有文化內涵，又舒適溫馨的就餐氛圍是衡量餐廳整體實(shí)力的杠桿。2007年有一則關(guān)于中國人對就餐環(huán)境側重硬環(huán)境還是軟環(huán)境的調查報告，結果表明：中國人似乎對餐廳是否含有豐富內涵的文化氛圍并不是太看重，多數關(guān)注的是菜品本身的味道和服務(wù)；而在外國卻恰恰相反，他們在乎的是就餐環(huán)境氛圍的營(yíng)造和文化切入點(diǎn)的綜合運用。幾年過(guò)去，中國人的觀(guān)念發(fā)生了很大的轉變。在就餐時(shí)，除了關(guān)注菜品質(zhì)量也越來(lái)越注重文化氛圍的營(yíng)造。
餐飲文化的設計理念
一個(gè)有品位的餐飲文化空間，必須具有鮮明的主題和脈絡(luò )。主題的內容就是靈魂，脈絡(luò )的內容是設計思路。餐飲文化空間的主題是通過(guò)認識空間環(huán)境、體驗文化背景、了解生活習性而進(jìn)行整體感知的，而脈絡(luò )又是通過(guò)對人物的塑造、空間的烘托、設計語(yǔ)言的提煉、空間結構的組織來(lái)表達的。如何把握主題，在設計之前必須有一個(gè)設計定位，掌握好設計中的內容和總體方案，做到心中有數。這樣方能做到有的放矢，所設計的東西才有說(shuō)服力、生命力、感染力。因此，在餐飲文化空間主題決定之前應做好四件事:
第一：接手項目后，首先要做的就是先了解當地的文化背景，這是根本。只有突出當地文化的餐廳才能稱(chēng)其為有特色的餐廳，才是最具有競爭力和吸引力的。因此在對餐廳環(huán)境進(jìn)行設計時(shí)，需要呈現不同的餐飲文化主題來(lái)滿(mǎn)足人們的精神需求與品味追求。
第二：進(jìn)行充分的市場(chǎng)調研，把握大量資料，對市場(chǎng)進(jìn)行綜合分析，才能了解人們的經(jīng)濟狀況和喜好。因為人都是通過(guò)交流來(lái)增進(jìn)感情的，具有共同愛(ài)好的人們，他們的審美觀(guān)和價(jià)值觀(guān)會(huì )給我們以啟發(fā)。只有我們深入進(jìn)去，才可以了解到不同客人的需求狀況，對不同愛(ài)好的人們進(jìn)行分類(lèi)和篩選，過(guò)濾出最本質(zhì)、最集中的消費人群，抓住人們的心理需求，確定有深度的餐飲文化主題，更好地把握商機。
第三：了解顧客的消費訴求。市場(chǎng)競爭實(shí)際上就是對顧客量的衡量，顧客越多，經(jīng)濟效益越高。把握了顧客的情感需求，就能抓住顧客的情感依托，這是一個(gè)餐廳成功的關(guān)鍵。
在了解文化背景、市場(chǎng)調研、消費訴求、確立主題以后，必須進(jìn)一步分析消費者的情感需求，圍繞主題進(jìn)行深入分析，確定我們所要服務(wù)人群的情感需要。就可以根據人們的心理和社會(huì )因素來(lái)進(jìn)行市場(chǎng)分類(lèi)，從而提煉出具有明確主題的餐飲文化空間。各方面因素都應該考慮到。
例如：以文學(xué)為主題的餐飲文化。優(yōu)秀的文學(xué)作品是我們取之不盡的創(chuàng )作源泉，文學(xué)作品本身具有很明確的主題思想，它影響著(zhù)一代又一代人

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