導讀：紅燒螃蟹王剛？ 紅燒蟹的正宗做法王剛？ 紅燒蟹的做法大全家常？ 紅燒螃蟹的家常做法香辣？

用料

螃蟹4只，姜、醬油、糖、醋少許，八角、香葉各二個(gè)，干辣椒一個(gè)

步驟 1

螃蟹腳切切切，留腳前段肉多部分，螃蟹把它對半切開(kāi)

步驟 2

加油鍋底一層足夠，把對半切的蟹身一個(gè)一個(gè)膏朝下先在油里煎一下（防止后面翻炒時(shí)蟹膏脫落太多）然后放蟹腳翻炒

步驟 4

放那些調料，全部，一起，（準備個(gè)大碗調醬油+醋+水 份量要蓋過(guò)所有螃蟹）翻炒幾下蓋蓋子

步驟 5

收汁中途還是要翻翻這些螃蟹，把那帶膏的部分盡量多跟越來(lái)越少的湯汁接觸

6、如果要拌飯那湯汁多留一些。

紅燒蟹的正宗做法王剛？

用料

梭子蟹 3只，蔥白 適量，姜 5片，蒜 3瓣，料酒 3勺，生抽 3勺。老抽 2勺，糖 適量

做法步驟

步驟 1

活梭子蟹3只清洗干凈

步驟 2

蟹一開(kāi)4??，調料配料準備好，備用

步驟 3

一定要用刀切千萬(wàn)不能用剪刀，剪刀一剪下去黃會(huì )散開(kāi)

步驟 4

大腳和掉下來(lái)的腳都剪開(kāi)，容易入味

步驟 5

油熱放蔥白，姜爆香

步驟 6

大火放入蟹，不用急著(zhù)煸炒，讓它在鍋里煎一會(huì )兒，大概10秒，接著(zhù)就可以煸炒了

步驟 7

炒至變色色即可放調料

步驟 8

依次放入料酒，生抽，老抽，蠔油，糖，翻炒幾下再放入適量熱水，再把蟹蓋放在上面，蓋鍋蓋燜一會(huì )兒

步驟 9

30秒開(kāi)鍋蓋，蟹黃已熟，湯汁也收得差不多即可出鍋啦

步驟 10

撒上蔥花，蟹蓋一定要另外裝盤(pán)最后澆上湯汁。

紅燒蟹的做法大全家常？

食材的選?。?、螃蟹6只。2、雞爪5個(gè)。3、蛤蜊8個(gè)。4、適量的生姜。5、食用油適量。6、料酒適量。7、土豆兩個(gè)。8、醬油適量。9、白糖適量。10、辣椒干適量。11、年糕140克。12、墨魚(yú)粒70克。

制作的步驟：

1、我們先把螃蟹清洗干凈然后切塊。

2、隨后把鍋中倒上清水然后燒開(kāi)，之后將雞爪倒入，大概煮3分鐘左右，隨后將其撈出鍋，然后清洗好備用。

3、接著(zhù)把蛤蜊倒入煮開(kāi)的熱水鍋中，煮到鍋中的蛤蜊開(kāi)口，之后撈出鍋備用。4、接著(zhù)將土豆片和墨魚(yú)粒一同倒入開(kāi)水鍋中，然后煮上3分鐘，隨后也撈出鍋備用。

5、然后把洗好的年糕控水。

6、將炒鍋中倒上食用油然后燒熱到7成熱，接著(zhù)把蟹塊放到鍋里翻炒。

7、等看到蟹塊變成紅色之后把雞爪放入翻炒大概5分鐘左右就可以盛出鍋了。

8、然后在炒鍋中重新放油，等燒到8成熱的時(shí)候將土豆、蛤蜊、年糕還有墨魚(yú)粒一同倒入鍋中翻炒。

9、接著(zhù)把蟹塊與雞爪一同倒入，然后把醬油、生姜、料酒、辣椒干、白糖依次的倒入翻炒25秒左右、接著(zhù)倒入純凈水燜煮4分鐘。

10、最后大火進(jìn)行收汁，接著(zhù)出鍋盛盤(pán)，上桌食用。

紅燒螃蟹的家常做法香辣？

答：紅燒螃蟹香辣做法

食材：

螃蟹10只

干辣椒6個(gè)

料酒1勺

鹽3克

大蔥1根

姜5片

啤酒半瓶

郫縣豆瓣醬2勺

小龍蝦香辣底料1袋

雞蛋1個(gè)

芡粉60克

步驟：

1、螃蟹用刷子全身刷一邊，沖洗干凈去掉腮、胃、心、肺，再切半。

2、雞蛋液和芡粉待用

3、螃蟹切面蘸上雞蛋液，再蘸上芡粉，是為了鎖住蟹黃，再小火油炸螃蟹，至變色為金黃色。

4、鍋里剩余油，下去豆瓣醬爆香，放一點(diǎn)花椒大蔥、干辣椒，龍蝦調味底料翻炒出香味。

5、放入螃蟹大火翻炒，加入啤酒煮10分鐘左右。起鍋之前調味一點(diǎn)鹽和雞精。

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