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平遙油糕

【原料】 軟米一斤、紅小豆(蕓豆)三兩

【輔料】 紅糖六兩、桂花醬少許

【制法】 把軟米泡上一夜,再用清水沖兩次,碾成細面。把小豆煮熟,放在篩子里拿木勺抿爛,再拿布包澄出來(lái)炒一下。把紅糖、桂花醬放在一起成餡,再用溫水把糕面和起成面席,揪成小劑,把小劑捏成皮,包入餡子,捏好。過(guò)油炸出來(lái)即成。

【特點(diǎn)】 外焦里綿,香甜好吃