天鎮豆腐干

天鎮豆腐干，制作歷史悠久，是用傳統的工藝精制而成。且選料精細，用上等的黃豆為原料，黃豆顆粒飽滿(mǎn)，無(wú)疵瑕，磨出的豆漿、豆汁潔白鮮嫩。

在制作豆腐干時(shí)，將制成的豆腐盛在木制模器內模壓擠掉水分以后，再將模壓品按豆腐干、豆腐筋所需大小切成塊，然后在陽(yáng)光下晾曬，曬成半韌，用水沖凈再放到鍋里煮。這時(shí)，鍋內有食鹽、花椒、茴香、大料、干姜、肉桂、豆蔻等作料調成的湯。