山西省大同新榮莜面學(xué)名燕麥，禾本科，燕麥屬。莜面是莜麥經(jīng)過(guò)淘洗、曬涼、炒熟，磨制而成的。莜面的吃法很多，有推窩窩、搓個(gè)卷、推創(chuàng )渣、搓魚(yú)兒等等?？蔁岢?，可涼拌。熱吃加羊肉臊子、蘑菇豆腐湯，香味撲鼻，美不可言；冷拌用燒茄子、黃瓜絲，再配以熗辣椒油，紅綠相間，清香可口。