鏡泊鯉魚(yú)絲是湖畔傳統佳肴，制作精細、考究。用快刀剖斬活鮮鮮的金鯉魚(yú)，取它兩肋之肉，切成八寸長(cháng)的細絲，浸以陳醋等魚(yú)絲成粉白狀取出裝盤(pán)，再將“金針”、“瓜葉香”等山珍的細絲陳放盤(pán)中，翠綠、金黃、粉白相映成趣。最后，澆入鮮嫩黃瓜汁、香菜汁、糖蒜汁、小磨香油、姜汁等佐料。吃了以后，回味無(wú)窮，以嫩脆鮮香、滑爽適口而聞名。