海門(mén)山羊素以肥嫩鮮美著(zhù)稱(chēng)，海門(mén)提湯羊肉在清末明初即負盛名。當地名廚選用經(jīng)閹割育肥的山羊為原料，經(jīng)過(guò)獨特烹調而成，具有鮮嫩、多汁、味美、肉精、脂少、易消化、膻味輕等特點(diǎn)，兼有暖中補虛、開(kāi)胃健身之功能。提湯羊肉都在冬天制作，可拌上粉絲、青菜心用原湯白燒；?？梢陨厢u油、冰糖和少許羊油紅燜。三種吃法別有滋味，同中有異，異中有同，妙不可言。