油淋土雞

雞肉選取當地農家人工所飼養的土雞，配以八角、花椒、甘草、蔥、醬油、糖、香油、黑醋、清水等等，經(jīng)過(guò)煮、炸、炒等數道程序烹制而成，滋味鮮美，麻辣可口 ，且富有營(yíng)養，有滋補養身的功效。

　材料：煮熟雞一只、八角2粒、花椒1大匙、甘菜2片、蔥2支。

調味料：

1、醬油半杯、糖2大匙、酒1大匙、清水2杯。

2、糖1大匙、醬油2大匙、辣醬油1大匙、香油1大匙、黑醋1茶匙、味素少許。

作法：

1、雞剁塊，將八角、花椒、甘草加入調味料（1）燒開(kāi)，作成鹵汁，雞和鹵汁放入鍋中，小火燒約1小時(shí)，使其入味后取出。

2、鹵好的雞塊放入熱油中，炸至外皮微黃后撈出。

3、蔥切丁，用2大匙油爆香，放入拌勻的調味料（2）和雞塊同炒即成。