蜜汁番薯，又稱(chēng)紅薯、白芋、山芋、地瓜等。仙居一帶所產(chǎn)地瓜，亦稱(chēng)花葉紅薯，皮黃肉紅，味道鮮甜，據傳是清時(shí)的貢品。傳統名菜"拔絲貢薯"即是取用此種紅薯作主料。蜜汁番薯久受食者喜愛(ài)，是仙居甜品中的佼佼者。此點(diǎn)心的輔料有白糖、蜂蜜、桂花汁、金橘等。做法講究，需大火燒開(kāi)，小火慢燉。其特點(diǎn)是鮮甜不膩、汁濃味美。