清溪筍干

清流筍干是用剛出土的春筍干制成，稱(chēng)為“閩筍尖”，色澤金黃，呈半透明狀，以嫩甜清脆著(zhù)名，明清時(shí)代列為上京貢品。 八閩山區竹山眾多，唯漳平閩筍尖歷史悠久，馳名中外，深受上海、天津、廣州群眾及港澳同胞的歡迎。很多名菜如“燴三絲”、“御驢肉”都不可缺少閩筍干。

筍干是以筍為原料，通過(guò)去殼、蒸煮、壓片、烘干、整形等工藝制取。清流縣加工的"閩筍干"，色澤金黃，呈半透明狀，片寬節短，肉厚脆嫩，香氣郁郁，稱(chēng)為“玉蘭片”，是“八閩山珍”之一，在國內外名菜佐料中久負盛名。此外，當地群眾常把筍干作為饋贈親友的禮品和宴請貴客的名菜。所以民間流傳著(zhù)：“貴客把門(mén)上，酒菜擺滿(mǎn)堂，沒(méi)有玉蘭片，百味都不香”的佳句。