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涵江海蠣湯

莆田沿海盛產(chǎn)海蠣,而且價(jià)錢(qián)便宜,很容易買(mǎi)到新鮮的。不過(guò)一定要新鮮的,雖然是一種便宜的海鮮,但它要求新鮮程度并不比其他海鮮低,反而更高些,因此在購

買(mǎi)的時(shí)候最好是看著(zhù)賣(mài)主直接從海蠣殼里挑出來(lái),不要怕麻煩。首先將海蠣輕輕洗凈,調上地瓜粉(不要太多,能成糊狀就行),放入沸水中煮熟,撒上切成絲的

姜,味道才鮮美。若是加上切成小塊的嫩豆腐,則營(yíng)養更容易吸收且味道更鮮美。