延陵絲瓜是福建省泉州市鯉城區浮橋街道延陵社區的特產(chǎn)。延陵社區出產(chǎn)的瓜品，不僅賣(mài)相好，而且味道佳，受到許多市民的熱捧。

延陵絲瓜有100多年的栽培歷史，在延陵在泉州名氣可是響當當的。它最大的特點(diǎn)就是煮后不發(fā)黑、入口細嫩無(wú)粗糙感，菜農們還說(shuō)：從外觀(guān)上看，延陵絲瓜細長(cháng)、顏色淺綠，普通絲瓜則粗壯、顏色呈墨綠色。