在漢川人的眼中，“八”即為“發(fā)”，有吉祥之意?？胺Q(chēng)美味佳肴的漢川菜，自然也離不了“八”，如“八個(gè)臺”、 “八鮮”、“八道鄉風(fēng)菜”等等。

漢川素稱(chēng)湖鄉，盛產(chǎn)魚(yú)蝦，野味雞鴨、雁龜蓮藕馳名中外，其風(fēng)味頗有特色，以八道鄉風(fēng)菜為例。

龍鳳金銀絲。為漢川一道古名菜，相傳明末清初時(shí)曾作御膳。它取料溝漢鱔魚(yú)為龍絲，野雞為鳳絲，剝肉切成片，油炸后改刀，龍絲成金色，鳳絲成白色，二者相配成對比，分散吃和看吃，散吃以香酥上席，當時(shí)炸好當時(shí)上桌；看吃多用在賓客宴會(huì )期間，擺成龍鳳二形，以添席上的喜慶吉祥。