迎春應時(shí)的傳統小食品。源于晉代人們在立春之日相互饋食的"春盤(pán)"。唐、宋時(shí)食"春盤(pán)"之風(fēng)更盛，杜甫曾在荊州留下"春日春盤(pán)細生菜"的詩(shī)句，蘇軾也曾有"青嵩黃韭試春盤(pán)"詩(shī)句。明、清以來(lái)，春盤(pán)便逐漸演變成"春卷"。春卷采用面粉攤成薄皮，用臘肉、韭菜等作餡子，卷成筒狀，長(cháng)二寸許，放入油鍋炸熟，色澤金黃，皮酥餡嫩，香氣誘人。