倒掛湯

你聽(tīng)說(shuō)過(guò)“倒掛”的湯嗎？江門(mén)禮樂(lè )就有。

“倒掛湯”是什么湯？就是用蝙蝠煲的湯！因為它習慣倒掛在物體上，因此，民間通常將蝙蝠稱(chēng)作倒掛。

民間常用白糖燉蝙蝠來(lái)治療慢性支氣管炎、久咳不愈等疾患。倒掛湯用紅棗、桂圓肉等藥材燉制，味道甜中又帶點(diǎn)野味。蝙蝠來(lái)自海南島的深山里，喝甘露、嘗百果，尤其好吃荔枝，因此，味道非常鮮甜。