豆腐腦是一種近似“腦汁”的豆制品，是大多數中國人都喜歡吃的平民美食。商販備有兩只桶，一只盛豆腐腦，一只盛湯。臥在桶中的豆腐腦膚白嬌嫩，柔軟光滑，顫顫悠悠。湯的做法類(lèi)似于當地的辣湯，是骨頭湯。一口大鍋，煮著(zhù)棒骨、腔骨等骨頭，湯里放著(zhù)香料等，湯色淺棕。顧客來(lái)時(shí)，將豆腐腦與湯現場(chǎng)調制。

豆腐腦咸淡適口，細嫩鮮美。把所有的作料加進(jìn)去，一陣清香，一陣滑膩的感覺(jué)，從嘴唇、舌尖、喉嚨，一直流淌到心里。