始興傳統茶葉原料多采自山上的野生茶，僅有劉張家山柑梓園有少量種植。1965年，縣委縣政府開(kāi)始出資扶持農村發(fā)展茶葉生產(chǎn)。近幾年來(lái)，隨著(zhù)人民生活的提高，始興人對品茶有了更高的要求，始興的茶葉生產(chǎn)有了質(zhì)的飛躍，最為突出的是車(chē)八嶺和八兩紅兩個(gè)茶葉公司，從過(guò)去單一的綠茶而發(fā)展至多種品種的有機綠茶和紅茶系列產(chǎn)品，打造出了自己的品牌，享譽(yù)韶關(guān)市內外。