合馬羊肉是遵義特色菜之一，屬于貴州菜、黔菜。合馬羊肉取料于合馬山羊，是黔北頗有名氣的特色食品。當地村民在山坡放養，屬綠色食品。它體壯膘肥，肉質(zhì)鮮嫩，野味十足，是遠近聞名的合馬羊肉的原料，肉質(zhì)鮮嫩。合馬羊肉已成為酒鄉人民宴請賓客的一道佳肴，名聲鵲起，食客絡(luò )繹不絕，有燉有蒸，有煎有炒，葷素兼容，咸淡并蓄，色、香、味俱全，工藝精湛。

中文名：合馬羊肉

外文名：Hema mutton

地區：貴州

取料：合馬山羊