葉兒粑是四川地區特色名小吃，被成都市政府評為“成都市名小吃”。葉兒粑原是川西農家清明節的傳統食品，在四川流傳很廣，在不同的地區有不同的叫法和特點(diǎn)，而成都葉兒粑以新都葉兒粑最為代表，因有其獨特風(fēng)味，盛名遠播。新都地區的葉兒粑顏色是淡綠色的，灰面（即糯米粉）做的面皮，揉面時(shí)摻入的是鮮艾草葉漿汁，鮮艾草葉漿汁需揉壓后用紗布過(guò)濾。餡料是碎豬精瘦肉，加碎米芽菜、豬油制作而成，瘦肉要剁得極細，要達到咬一口油水橫流，咸鮮香卻無(wú)油膩感?！驹敿殹?br />

中文名：新都葉兒粑

主要食材：糯米，紅糖

口味：咸鮮味美，醇甜爽口

調料：白醬油100克 料糖25克 芭蕉葉