三游神仙雞是湖北宜昌市一道傳統菜，系選用肥嫩仔雞為原料，經(jīng)宰殺治凈后，以整雞置砂缽用多種調味料腌漬，再加高湯及香料、冰糖等調料燒沸，然后移小火(火靠)至汁濃雞熟裝盤(pán)。色亮香醇，原汁原味。相傳著(zhù)名文學(xué)家蘇洵、蘇軾、蘇轍父子三人，途經(jīng)夷陵（今湖北宜昌市），被三游古洞的險峻吸引，遂備上酒菜到此一游，對酒吟詩(shī)，勝似神仙。后人便將“三蘇”所吃的雞，命名為“三游神仙雞”?！驹敿殹?