宜昌將軍過(guò)橋是宜昌傳統名菜，將軍過(guò)橋，又叫“墨魚(yú)兩吃”，是用墨魚(yú)、雞蛋清、水發(fā)玉蘭片、黑木耳、雞湯及多種調味料烹制而成。此菜魚(yú)片細嫩，魚(yú)腸香軟，湯羹濃鮮，美味可口，營(yíng)養豐富，即能佐酒又可佐餐。此菜典故與三國張飛當陽(yáng)（僅宜昌一帶）怒退曹兵有關(guān)，當地百姓聞知張飛在此，便獻上烹好的魚(yú)讓他充饑。張飛饑不擇食，連聲稱(chēng)好。問(wèn)其菜名，一老者想了想說(shuō)：“魚(yú)因將軍來(lái)，菜為將軍吃，當陽(yáng)橋上一聲吼，嚇退曹兵百萬(wàn)兵，就叫它‘將軍過(guò)橋’吧！”