奎湖漂魚(yú)，以其肉質(zhì)細膩、味道獨特、湯汁鮮美而備受食客青睞，是蕪湖南陵特色菜之一，被稱(chēng)為南陵四絕，屬于安徽菜系之沿江風(fēng)味。正宗奎湖漂魚(yú)須選用奎潭湖產(chǎn)鮮活3斤左右鳙魚(yú)（俗稱(chēng)胖頭魚(yú)），用奎潭湖甘甜湖水烹制而成。所謂“湖水燒湖魚(yú)”，這樣的漂魚(yú)風(fēng)味才更為獨特，食之有開(kāi)胃健腦之功效?？~(yú)做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，將魚(yú)連頭劈成兩半，再切成半寸塊狀，以適量生粉、精鹽、醬油和水磨辣椒拌腌，十分鐘后，放入燒開(kāi)的沸水中，再燒十五分鐘后加入密制配料和姜、蒜、等佐料即可食。此時(shí)，燒熟的漂魚(yú)沒(méi)了腥味，色艷味濃，肉質(zhì)細嫩，魚(yú)湯也特別鮮美。M