拔絲貢薯是臺州傳統名菜之一，屬于浙菜。拔絲貢薯是選用仙居一帶所產(chǎn)地瓜蜜汁番薯，亦稱(chēng)花葉紅薯，皮黃肉紅，味道鮮甜，據傳是清時(shí)的貢品。蜜汁番薯久受食者喜愛(ài)，是仙居甜品中的佼佼者。此菜的輔料有白糖、蜂蜜、桂花汁、金橘等。其做法講究，需大火燒開(kāi)，小火慢燉，特點(diǎn)是鮮甜不膩、汁濃味美。