湖式剪羊肉是浙江湖州一帶的傳統名菜，屬于浙菜系，是選用湖州出產(chǎn)的羊制作而成。湖羊產(chǎn)于沿太湖周?chē)芭R近地區，源于北方蒙古羊，南宋時(shí)期隨北方移民南下帶入太湖地區飼養、繁衍。湖羊屬于羔羊品種，個(gè)體小。湖羊肉肥而不膩、細嫩爽口，下火鍋最佳，較有特色的是湖式剪羊肉。此菜選用湖州一帶出產(chǎn)的羊烹制，肉質(zhì)肥嫩，色澤紅潤，香酥軟爛，汁濃味醇，系冬令時(shí)菜。MAIGOO美食小編推薦湖州其他特色菜：芙蓉釀蟹斗、鋒味茶熏雞、竹燕釀魚(yú)圓、燜竹香酥方、三絲肚檔、鐘管老鴨煲、德清青蝦、新市羊肉、翡翠湯蝦球等。

中文名：湖式剪羊肉

主要原料：姜450克,青蒜羊肉

是否含防腐劑：否

工藝：燜

輔料：姜，青蒜