四寶瓊山豆腐是?？谝坏澜?jīng)典傳統名菜，在海南省是很有名的菜肴，尤其是在瓊山地區（?？诃偵絽^），這道菜可以說(shuō)是家喻戶(hù)曉，屬于海派菜。四寶瓊山豆腐，雖說(shuō)它叫“豆腐”，但并非豆制品，而是以雞蛋清泡制，狀如豆腐腦，潔白嫩滑，配以上鮮“四寶”，味極鮮美，因最早出自瓊山廚師之手而得名。瓊山豆腐是雞蛋清加鮮奶制成的，再在蒸好的蛋白上用少許蝦肉/雞肉及蔬菜打成一個(gè)茨汁而成。

中文名：四寶瓊山豆腐

分類(lèi)：海派菜

口味：味極鮮美

主要食材：雞蛋清，鮮蝦仁，蟹黃，鮮魷花，腎花，椰汁