龍繞泥鰍煲是衢州常山的特色菜，是選用常山龍繞泥鰍（今屬球川鎮）制作而成的菜肴。此菜的做法很多，比如紅燒泥鰍、煎炒泥鰍、泥鰍煲湯等等，最營(yíng)養的做法就是泥鰍煲湯，味道鮮美，營(yíng)養豐富。龍繞泥鰍煲取材龍繞泥鰍，配料、調料根據各自口味喜好來(lái)定，關(guān)鍵是不能煮久，一般來(lái)說(shuō)，大火煮開(kāi)，調小火慢燉就可。