重慶烤魚(yú)，是一種發(fā)源于重慶萬(wàn)州的重慶特色傳統名菜，屬于渝派川菜系，又叫萬(wàn)州烤魚(yú)，在流傳過(guò)程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，充分借鑒傳統川菜及川味火鍋用料特點(diǎn)，口味奇絕、營(yíng)養豐富。萬(wàn)州烤魚(yú)把魚(yú)剖洗凈后平放在鐵夾中，放在爐上用木炭燒烤，盛到專(zhuān)用鐵盤(pán)中，澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜，口味咸辣。重慶烤魚(yú)更是被中國烹飪協(xié)會(huì )評選為“中國菜”之重慶十大經(jīng)典名菜，MAIGOO美食小編推薦重慶上榜的“中國菜之重慶十大經(jīng)典名菜”還有：粉蒸肉、回鍋肉、豆花等?！驹敿殹?br />

中文名：重慶烤魚(yú)

主要食材：羅非魚(yú)、萵筍、豆芽、蘑菇、紅辣椒、香菜、香蔥、生姜

分類(lèi)：川菜，重慶菜

口味：香辣

營(yíng)養價(jià)值：不飽和脂肪、曬元素

別名：諸葛烤魚(yú)