第一道：鄭州燴面

鄭州燴面是河南省鄭州市的特色小吃。燴面是鄭州特色美食，有著(zhù)悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風(fēng)味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟實(shí)惠，享譽(yù)中原，遍及全國。燴面還要說(shuō)一下合記燴面，沒(méi)吃過(guò)羊肉燴面的鄭州人不多，愛(ài)吃羊肉燴面的人肯定嘗過(guò)老合記燴面。

第二道：胡辣湯

喝一碗冒著(zhù)熱氣的糊辣湯當早飯，即便宜又頂饑，只要一塊錢(qián)，真是價(jià)廉味美啊。不過(guò)這家因為賣(mài)出了名要一元五一碗早上賣(mài)完了就收攤了。 以后要有朋友去河南的話(huà)，建議你去喝一回糊辣湯，準保你忘不了那個(gè)味，就算你不喜歡喝的話(huà)你也會(huì )對它的味道留下深刻印象的。

第三道：鄭州油饃

鄭州油饃的做法：將和好的面做成面團，放在案板上，在面團里灑入適量切碎的花椒葉、蔥，打上油，來(lái)回的揉，揉的差不多了，再在面團上打一遍油，揉至面團有層為止，用搟杖將面團搟至圓形備用。在平底鍋內淋少許油，火不要太大，將搟好的面團放入，在面團正面淋少許油，翻過(guò)來(lái)，至色澤金黃即可出鍋。

第四道：葛記燜餅

葛記燜餅的烙餅考究，香軟回甜；肉選五花，方寸五分，優(yōu)選八料，配方獨特，著(zhù)水恰當，火候適度，見(jiàn)熟入壇，細細煨靠，肉好壇開(kāi)，入口不膩，名聞遐邇，中原名吃。

第五道：燴羊肉

燴羊肉是河南的特色名吃，在登封盛行，現在已經(jīng)在河南地區內廣泛流傳，乃是河南名吃的一大特色。您到鄭州之后一定要去嘗嘗，真的是特別的好吃。

第六道：伊府面

煮面的時(shí)候一手抓頭，一手握中間，抖出面撲，投入開(kāi)水鍋內煮熟撈出，冷水過(guò)涼，分成5份，分別下入熱油瓢內炸成金黃色撈出放在盤(pán)里，吃時(shí)將炸好的面條再下入開(kāi)水鍋里煮一下。瓢里放油上火加熱，再把煮好的面下入瓢里，將面煎黃，倒入盤(pán)里。然后再將所配作料下鍋炒制，澆在伊府面上即成，外焦里嫩，香而不膩。

第七道：登封刀削面

登封刀削面是河南省鄭州市登封市的特色小吃。登封刀削面與其他地方的不同，不是湯面，均是炒制的，量大，麻辣味重。吃登封刀削面的地方：登封沒(méi)有人不知道這兩家老字號的刀削面館，登封第一面和登封特味刀削面有什么淵源和故事我是不得而知，只知道登封人吃刀削面一定是首選這兩家。

第八道：蔡記蒸餃

蔡記蒸餃制作頗為講究，肉餡剁好之后，要邊打邊加水，使肉餡打上勁，各種調料也要按一定比例，缺一不可，蒸餃皮用半死半燙面粉，經(jīng)反復揉搓使面團筋韌，再搟成薄皮，裝餡提成柳葉褶，使蒸餃形為彎月，所以蔡記蒸餃具有皮薄微黃、色澤光亮、餡飽透明、造型美觀(guān)、灌湯流油的特點(diǎn)。

第九道：鄭州黃河鯉魚(yú)

黃河作為中華民族的母親河，孕育了燦爛的中華文明，還孕育了馳名中外的黃河鯉魚(yú)。黃河鯉魚(yú)以其金鱗赤尾、梭長(cháng)健碩的優(yōu)美外形和“甘、鮮、肥、嫩”的獨特風(fēng)味，被列為中國“四大名魚(yú)”之首。

第十道：登封燒餅

登封燒餅又稱(chēng)焦蓋燒餅，是河南登封漢族傳統名點(diǎn)。不僅有著(zhù)悠久的歷史，做工也十分精細.它是由純天然小麥和白芝麻制成的，磨成面粉的小麥和白芝麻攪拌在一起，和成柔韌的面團，面團分割成一個(gè)個(gè)餅狀以后，再經(jīng)過(guò)幾道復雜程序，就成了現在的燒餅，它吃起來(lái)焦中透香，還有白芝麻的味道，真是妙不可言。焦蓋燒餅，真可謂是登封的一絕。

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