清燉全雞是泉州傳統名菜之一，用凈肉雞、赤小豆、干香菇等材料做成。清燉全雞也是一道宴席名菜，在結婚喜筵習俗中必有，象征完整圓滿(mǎn)。雞肉肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，并極富營(yíng)養，有滋補養身的作用，其制作方法是把洗凈整雞加配料清水蒸燉，關(guān)鍵是火候和時(shí)間的掌控。這道菜湯清味美，肉質(zhì)鮮嫩，入口香潤。

中文名：清燉全雞

主要食材：雞，姜

分類(lèi)：福建菜，浙江菜

口味：香醇鮮美

流行地區：福建福州，泉州