養脾散燉豬肚是一道傳統泉州名菜，是泉州一道具有地方特色的養脾湯水。以豬肚、土雞蛋、茶油、養脾散為主要材料，把雞蛋、養脾散漿倒入洗好的豬肚，縫起開(kāi)口放入加清水的鍋里，跟平時(shí)煮豬肚湯一樣蒸煮。根據豬肚的質(zhì)量調整時(shí)間，取出豬肚風(fēng)涼，里面的雞蛋和養脾散凝固成塊，吃時(shí)切成小塊和湯熱吃。養脾散燉豬肚也是一道著(zhù)名的閩南食療菜式，香氣撲鼻，鮮香潤滑，養人脾胃，具有健脾補胃、消積止嘔、去濕利尿、增進(jìn)食欲等功效。