皮條鱔魚(yú)是荊沙地區的傳統名菜，距今已有200多年的歷史，因皮條鱔魚(yú)剔除老骨后切成長(cháng)條，制熟后猶如皮條而得名，又以形如竹節，也叫竹節鱔魚(yú)，也是荊州傳統名菜之一。此菜以新鮮黃鱔為原料，宰殺去骨，切成6公分長(cháng)，2公分寬的長(cháng)條，掛糊上漿，用麻油炸至皮酥，再澆糖醋黃汁即可入席。此菜色澤金黃、酸甜適中、酥脆可口、開(kāi)胃健脾?！驹敿殹?