開(kāi)化青螄又稱(chēng)清水螺螄，是衢州特色名菜之一，由《舌尖上的中國2》推介后，更是名聲大噪，受到廣大美食愛(ài)好者的熱烈追捧。開(kāi)化青螄選用錢(qián)江源源頭開(kāi)化地區的溪水等活水中的螺螄制作而成，其肉質(zhì)鮮嫩可口、風(fēng)味獨特、營(yíng)養豐富。據MAIGOO小編所知，開(kāi)化青螄烹飪方法有清炒、醬爆、蔥油燜燒等，多佐以紫蘇調味。開(kāi)化人家家戶(hù)戶(hù)都會(huì )燒青螄，老老少少都會(huì )吃青螄，成為衢州開(kāi)化一道特色的家常菜。2018年，開(kāi)化青螄烹飪技藝被列入市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

中文名：開(kāi)化青螄

外文名：kaihuaqingsi

分類(lèi)：浙菜

口味：偏苦

主要食材：青螄

產(chǎn)地：衢州開(kāi)化