花生豬腳鹵是臺灣特色菜之一，采用多種中藥材、醬油、米酒等調料長(cháng)時(shí)間燉煮，是臺灣特有烹調技法?；ㄉi腳鹵顧名思義，將花生、豬腳、醬油及特配中藥材以小火慢燉，長(cháng)時(shí)間燉煮后皮肉香滑且富有彈性，花生吸取燉煮精華香而入味，具養顏美容功效。