菜脯，即蘿卜干，源自閩南發(fā)音，而閩南語(yǔ)習慣稱(chēng)蘿卜為“菜頭”，因此把腌蘿卜干稱(chēng)為“菜脯”。菜脯蛋是臺灣鄉土名菜之一，在雞蛋里面混入菜脯炒成，有時(shí)也會(huì )加入一些蔥。其做法簡(jiǎn)單，但卻能體現菜脯、大蔥、雞蛋的甘甜清香，外酥內嫩，是道極具臺灣淳樸氣息的烘蛋料理?！驹敿殹?br />

中文名：菜脯蛋

分類(lèi)：家鄉菜

主要食材：菜脯（蘿卜干），雞蛋

輔料：大蒜